El período de desarrollo del racimo del chontaduro, desde la floración hasta el inicio de la maduración es de cuatro meses . A partir de ese momento se puede recoger la cosecha o mantenerla por espacio de uno o dos meses más. La maquinaria para emplear este proceso es un Tractor con pinza recolectora y carretilla de transporte, que permitiría mas eficiencia y capacidad de recolección . Posterior a esto se procede al almacenamiento en planta, para su esterilización o cocción en hornos y generar el ablandamiento del chontaduro para posteriormente dirección hacia el proceso y el producto que se requiera.
